Mikrobiologia przemysłowa 1200-Bt24MP-SP
Wykład (WYK) Semestr letni 2018/19

Literatura podstawowa 1. Żakowska Z., Stobińska H. 2000. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź.

2. Bednarski W., Reps A. 2003. Biotechnologia żywności. Wydawnictwa Naukowo – Techniczne, Warszawa.

3. Fiedurek J. 2004. Podstawy wybranych procesów biotechnologicznych. Wyd. UMSC, Lublin.

4. Bednarski W., Fiedurka J. 2007. Podstawy biotechnologii przemysłowej. Wydawnictwa Naukowo – Techniczne, Warszawa.

5. Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. 2009. Mikrobiologia techniczna. Tom 1 i 2. PWN, Warszawa.

6. Zmysłowska I. 2009. Mikrobiologia ogólna i środowiskowa. Wyd. UW-M, Olsztyn.

Literatura uzupełniająca

W02 - Podaje przykłady praktycznego wykorzystania drobnoustrojów w ochronie środowiska i w przemyśle

W03 - Przedstawia charakterystykę mikroflory omawianych środowisk

System oceniania - zakresy punktowe:

Od 55% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna;

Od 64% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna plus;

Od 73% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra;

Od 82% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra plus;

Od 91% pozytywnych odpowiedzi - ocena bardzo dobra.

Rys historyczny rozwoju mikrobiologii przemysłowej. Charakterystyka mikroorganizmów użytecznych przemysłowo (bakterii, promieniowców, grzybów pleśniowych i glonów). Skrining drobnoustrojów użytecznych biotechnologicznie – izolacja ze środowisk naturalnych, namnażanie, doskonalenie właściwości, przechowywanie.

Ważniejsze technologie fermentacyjne:

 fermentacja alkoholowa i jej praktyczne wykorzystanie w przemyśle spirytusowym, winiarskim, piwowarskim, piekarskim, chemicznym i farmaceutycznym,

 fermentacja mlekowa i propionowa i ich praktyczne wykorzystanie w przemyśle mleczarskim, serowarskim, mięsnym, warzywno-owocowym,

 fermentacja masłowa i acetylo-butylowa i ich praktyczne wykorzystanie w przemyśle chemicznym.

 fermentacja metanowa i jej praktyczne zastosowanie przy utylizacji odpadów gospodarczych, osadów pościekowych. Produkcji odnawialnych źródeł energii – biogazu i biodyzli,

 fermentacja octowa i cytrynowa i ich praktyczne wykorzystanie w przemyśle octowym.

Wykorzystywanie bakterii, promieniowców, grzybów pleśniowych i glonów w przemyśle farmaceutycznym do produkcji antybiotyków, witamin, aminokwasów, biosurfaktantów oraz enzymów do biodegradacji ksenobiotyków.