Uniwersytet Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy - Centralny System UwierzytelnianiaNie jesteś zalogowany | zaloguj się
katalog przedmiotów - pomoc

Mikrobiologiczne badania żywności 1200-Bt23-wMbz-SD
Wykład (WYK) Semestr zimowy 2018/19

Informacje o zajęciach (wspólne dla wszystkich grup)

Liczba godzin: 15
Limit miejsc: (brak limitu)
Zaliczenie: Egzamin
Rygory zaliczenia zajęć: egzamin
Literatura uzupelniająca: 1. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Żakowska Z., Stobińska H. (red). Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej. Łódź, 2000.
2. Mikrobiologia żywności i materiałów przemysłowych. Steinka I. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni. Gdynia, 2011.
3. Biotechnologia żywności. Bednarski W., Reps A (red). Wydawnictwo Naukowo-Techniczne Warszawa, 2013.
4. Mikrobiologia: różnorodność, chorobotwórczość, środowisko. A.A. Salyers, D.D. Whitt. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 2012

Metody dydaktyczne - inne: Wykład, dyskusja, prezentacja multimedialna
Literatura:

1. Mikrobiologia techniczna. Tom 2. Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2008.

2. Mikroorganizmy w żywności i żywieniu. Gawęcki J., Libudzisz Z. (red). Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań, 2010.

3. Mikrobiologia żywności. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 1983.

Efekty uczenia się:

W_01 – podaje przykłady mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji żywności

W_02 – Zna podstawy mikrobiologicznego psucia się produktów żywnościowych i rozumie wiązane z tym zagrożenie

W_03 – zna wybrane metody oraz narzędzia wykorzystywane w mikrobiologicznych procesach badania i utrwalania produktów spożywczych.

Metody i kryteria oceniania:

Egzamin pisemny

System oceniania - zakresy punktowe:

Od 55% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna;

Od 64% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna plus;

Od 73% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra;

Od 82% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra plus;

Od 91% pozytywnych odpowiedzi - ocena bardzo dobra

Zakres tematów:

1. Żywność jako środowisko bytowania drobnoustrojów (źródła drobnoustrojów w żywności, czynniki fizyko-chemiczne wpływające na wzrost drobnoustrojów w żywności).

2. Drobnoustroje wykorzystywane w produkcji żywności.

3. Mikroorganizmy niepożądane w żywności i skutki ich oddziaływania (mikrobiologiczne psucie się żywności, zatrucia i zakażenia pokarmowe)

4. Mikrobiologiczna analiza żywności.

5. Mikrobiologiczne podstawy przechowywania oraz utrwalania żywności

Grupy zajęciowe

zobacz na planie zajęć

Grupa Termin(y) Prowadzący Miejsca Akcje
1 co drugi wtorek (parzyste), 9:15 - 10:45, sala 328
Marta Małecka-Adamowicz 11/11 szczegóły
Wszystkie zajęcia odbywają się w budynku:
Budynek przy Al. Powstańców Wielkopolskich 10
Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy.