Mikrobiologiczne badania żywności 1200-Bt23-wMbz-SD
Wykład (WYK)
Semestr zimowy 2018/19
Informacje o zajęciach (wspólne dla wszystkich grup)
| Liczba godzin: | 15 | ||
| Limit miejsc: | (brak limitu) | ||
| Zaliczenie: | Egzamin | ||
| Rygory zaliczenia zajęć: | egzamin |
||
| Literatura uzupelniająca: | 1. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Żakowska Z., Stobińska H. (red). Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej. Łódź, 2000. 2. Mikrobiologia żywności i materiałów przemysłowych. Steinka I. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni. Gdynia, 2011. 3. Biotechnologia żywności. Bednarski W., Reps A (red). Wydawnictwo Naukowo-Techniczne Warszawa, 2013. 4. Mikrobiologia: różnorodność, chorobotwórczość, środowisko. A.A. Salyers, D.D. Whitt. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 2012 |
||
| Metody dydaktyczne - inne: | Wykład, dyskusja, prezentacja multimedialna |
||
| Literatura: |
1. Mikrobiologia techniczna. Tom 2. Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2008. 2. Mikroorganizmy w żywności i żywieniu. Gawęcki J., Libudzisz Z. (red). Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań, 2010. 3. Mikrobiologia żywności. Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 1983. |
||
| Efekty uczenia się: |
W_01 – podaje przykłady mikroorganizmów wykorzystywanych w produkcji żywności W_02 – Zna podstawy mikrobiologicznego psucia się produktów żywnościowych i rozumie wiązane z tym zagrożenie W_03 – zna wybrane metody oraz narzędzia wykorzystywane w mikrobiologicznych procesach badania i utrwalania produktów spożywczych. |
||
| Metody i kryteria oceniania: |
Egzamin pisemny System oceniania - zakresy punktowe: Od 55% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna; Od 64% pozytywnych odpowiedzi - ocena dostateczna plus; Od 73% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra; Od 82% pozytywnych odpowiedzi - ocena dobra plus; Od 91% pozytywnych odpowiedzi - ocena bardzo dobra |
||
| Zakres tematów: |
1. Żywność jako środowisko bytowania drobnoustrojów (źródła drobnoustrojów w żywności, czynniki fizyko-chemiczne wpływające na wzrost drobnoustrojów w żywności). 2. Drobnoustroje wykorzystywane w produkcji żywności. 3. Mikroorganizmy niepożądane w żywności i skutki ich oddziaływania (mikrobiologiczne psucie się żywności, zatrucia i zakażenia pokarmowe) 4. Mikrobiologiczna analiza żywności. 5. Mikrobiologiczne podstawy przechowywania oraz utrwalania żywności |
||
Grupy zajęciowe
| Grupa | Termin(y) | Prowadzący |
Miejsca  |
Akcje |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
co drugi wtorek (parzyste), 9:15 - 10:45,
sala 328 |
Marta Małecka-Adamowicz | 11/11 |
szczegóły |
|
Wszystkie zajęcia odbywają się w budynku: Budynek przy Al. Powstańców Wielkopolskich 10 |
||||
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy.