Żywienie człowieka i dietetyka 1500-TR35ŻCD-SP
Ćwiczenia (CW) Semestr zimowy 2018/19

1. Ziemlański Ś. (red.) (2001) Normy żywienia człowieka, fizjologiczne

podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.

2. Eksterowicz J., /2007/ Zarys żywienia sportowców. Wydawnictwo UKW,

Bydgoszcz.

3. Ciborowska H., Rudnicka A., (2007), Dietetyka, żywienie zdrowego i

chorego człowieka, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.

K_W03, K_W05, K_W07, K_ U02, K_ U03, K_ U07, K_K01, K_ K03.

- ćwiczenia praktyczne (układanie postępowania dietetycznego ), wykorzystanie

programów komputerowych do liczenia wartości żywieniowej produktów

spożywczych, przygotowanie i przedstawienie prezentacji celowej na zadany

temat, obecność na wszystkich zajęciach

- kolokwium

• Tabele wartości energetycznych i odżywczych produktów spożywczych:

- umiejętność posługiwania się tabelami przy planowaniu diet

- ogólna orientacja zawartości składników odżywczych i energii w wybranych,

artykułach spożywczych

• Wybrane rodzaje przyjęć okolicznościowych:

- bankiety na stojąco

- bankiety zasiane

- bankiety na świeżym powietrzu

• Układanie jadłospisu na przyjęcia okolicznościowe:

- uroczystości rodzinne

- uroczystości świąteczne

- spotkania biznesowe

• Konstruowanie diet obliczonych na mobilizację glikogenu mięśniowego:

- superkompensacja glikogenu

- zasada „post training formula”,

- zasada „night protein”.

• Układanie jadłospisów przeznaczonych dla osób dążących do utrzymania należnej masy i składu ciała:

- dieta redukcyjna,

- jadłospisy wpływające na wzrost tkanki aktywnej.

• Suplementacja witaminami i składnikami mineralnymi.

• Wspomaganie farmakologiczne w sporcie:

- wybrane sposoby wspomagania dozwolonego (kreatyna, L karnityna, aminokwasy o rozgałęzionych łańcuchach)

- suplementacja węglowodanami, niektórymi witaminami i składnikami

mineralnymi.

• Profilaktyka żywieniowa osób z zagrożeniami cukrzycowymi oraz żywienie

w okresie choroby.

• Żywienie w otyłości.