Uniwersytet Kazimierza Wielkiego - Centralny System Uwierzytelniania
Strona główna

Podstawy biotechnologii żywności 1200-BT36PBZ-SP
Laboratorium (LAB) Semestr letni 2021/22

Informacje o zajęciach (wspólne dla wszystkich grup)

Liczba godzin: 30
Limit miejsc: (brak limitu)
Zaliczenie: Zaliczenie na ocenę
Rygory zaliczenia zajęć: zaliczenie na ocenę
Literatura uzupelniająca: 1. Teoria i ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej i technicznej. Wanda Duszkiewicz – Reinhard, Roman Grzybowisk, Eugeniusz Sobczak. 1999. Wydawnictwo SGGW, wydanie IV poprawione.
Metody dydaktyczne: ćwiczenia laboratoryjne
Literatura:

1.Mikrobiologia techniczna. Mikroorganizmy w biotechnologii, ochronie środowiska i produkcji żywności. Red. naukowa: Zdzisława Libudzisz, Krystyna Kowal, Zofia Żakowska, 2009. Wydawnictwo Naukowe PWN, tom 2.

2. Wybrane zagadnienia z ogólnej technologii żywności.Andrzej Jarczyk, Elżbieta Dłużewska, 2008, SGGW.

Efekty uczenia się:

W_01 - zna techniki pozyskiwania substancji syntetyzowanych przez drobnoustroje stosowane w biotechnologii żywności, metody analizy chemicznej i fizycznej tych substancji oraz metody matematyczne pozwalające wyliczyć ilości wydzielanych substancji;

W_02 - wymienia metaboliczne procesy będące u podstaw produkcji dodatków do żywności i zna cele stosowania tych produktów;

W_03 - wymienia i charakteryzuje surowce roślinne, zwierzęce, ich pochodne oraz technologie stosowane w biotechnologii do produkcji wybranych fermentowanych artykułów żywnościowych;

U_01 - sporządza sprawozdanie z przebiegu doświadczeń oraz opisuje wyniki, obserwacje, poddaje je analizie, formułuje odpowiednie wnioski;

K_01 - sumiennie wykonuje powierzone zadania, których wyniki służą całemu zespołowi (grupie) jest zdolny do pracy zespołowej i samodzielnej, jest odpowiedzialny za powierzane mienie (np. sprzęt laboratoryjny) oraz za bezpieczeństwo pracy własnej i innych;

K_02 - ma świadomość: korzyści i dylematów płynących z zastosowania interdyscyplinarnych metod biologicznych oraz organizmów modyfikowanych genetycznie w biotechnologii żywności;

Metody i kryteria oceniania:

1. Ocena sprawozdań z wykonanych zajęć laboratoryjnych, pisemne zaliczenie znajomości zagadnień teoretycznych związanych ze zrealizowanymi doświadczeniami.

2. Skala oceniania (zgodnie z regulaminem studiów):

od 60% do 65% punktów – dst,

powyżej 65% do 70% punktów – dst+,

powyżej 70% do 80% punktów – db,

powyżej 80% do 90% punktów – db+,

powyżej 90% punktów – bdb.

3. Ocena końcowa jest średnią arytmetyczną ze wszystkich uzyskanych w czasie trwania kursu ocen.

4. Obecność obowiązkowa.

Zakres tematów:

1.Ocena kinetyki produkcji kwasu mlekowego w hodowli bakterii z rodzaju Lactobacillus z zastosowaniem technik miareczkowania.

2. Produkcja kwasu cytrynowego z cytryn.

3. Oznaczanie zawartości witaminy C (jednego z głównych przeciwutleniaczy) w wybranych sokach owocowych.

4. Wpływ procesów oksydacyjnych i dodatków do żywności na jakość tłuszczu (wyznaczanie stałych tłuszczowych).

5. Barwniki naturalne i syntetyczne w żywności. Oznaczenie zgodnie z normą PN-90/A-75101-29.

6. Wpływ środków konserwujących na drobnoustroje.

Grupy zajęciowe

zobacz na planie zajęć

Grupa Termin(y) Prowadzący Miejsca Liczba osób w grupie / limit miejsc Akcje
1 co drugi poniedziałek (parzyste), 9:15 - 12:15, sala 011
Aleksandra Jankowska, Joanna Dróżdż-Afelt 7/8 szczegóły
Wszystkie zajęcia odbywają się w budynku:
Budynek przy ulicy Poniatowskiego
Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Kazimierza Wielkiego.
J.K. Chodkiewicza 30
85-064 Bydgoszcz
tel: +48 52 32 66 429 https://ukw.edu.pl
kontakt deklaracja dostępności USOSweb 7.0.3.0 (2024-03-22)